La brandada de bacalao es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es típico del arco mediterráneo. En La Mancha existe un plato tradicional similar, el atascaburras. Es un plato de invierno tradicionalmente preparado por hombres. Se trata de una emulsión antiguamente machacada en mortero.
- Tiempo aprox: 35-45 min.
- Complejidad: sencilla